Cara Membuat Kimchi Sawi Putih Korea yang Kaya Nutrisi

Kimchi Sawi Putih -Pecinta drama Korea tentu telah tidak asing lagi dengan santapan yang bernama kimchi sawi putih. Umumnya dalam sebagian adegan, kimchi sawi putih kerap disuguhkan sebagai salah satu lauk pasangan yang harus terdapat di atas meja. Ikuti, formula cara membuat kimchi sawi putih Korea yang kaya nutrisi.

Tidak heran jika saat ini telah banyak orang Indonesia yang ketularan mau belajar cara membuat kimchi. Apalagi, saat ini banyak yang menjual santapan khas Korea ini.

Kimchi sawi putih sendiri adalah santapan olahan tradisional Korea yang terbuat dari bermacam sayur-mayur, paling utama sawi putih yang difermentasi. Sebab cara membuat kimchi ini dengan metode pengawetan dan pencucian memakai garam, rasa kimchi juga dominan dari perpaduan asin dan asam.

Sejarah dan Kenyataan Tentang Kimchi Sawi Putih

Walaupun adalah salah satu santapan khas Korea, nyatanya kimchi sawi putih awal mulanya berasal dari Cina. Di Cina, kimchi terbuat sebagai asinan sayur yang difermentasikan dengan bumbu-bumbu pedas. Pada era dahulu, kimchi diucap juga dengan chim-chae yang memiliki makna‘ sayur-mayur yang direndam’.

Orang Korea baru memahami proses pembuatan kimchi pada kisaran abad ke-16. Awal mulanya, wujud kimchi sawi putih dipercaya sebagai asinan bercorak hijau, saat cabai belum diketahui di Korea. Sayur-mayur hijau tersebut setelah itu dicuci dengan memakai garam dan diawetkan dengan dimasukkan ke dalam guci yang dibuat dari tanah liat. Setelah itu sehabis ditutup rapat, guci tersebut dikubur di tanah. Perihal tersebut adalah cara orang Korea mengawetkan santapan yang dapat mereka makan pada masa dingin.

Di Korea sendiri, kimchi sawi putih diketahui sebagai santapan pasangan yang harus. Jika kalian kerap nonton drakor, tentu telah tidak heran lagi jika kimchi sawi putih banyak terbuat sebagai santapan olahan lain tidak hanya cuma disajikan dengan mie praktis ataupun daging panggang.

Sebab berbahan bawah sayur, kimchi sawi putih telah tentu memiliki banyak serat sekalian rendah kalori. Bumbu-bumbu yang dipakai buat membuat kimchi juga sebagian besar adalah sayur-mayur semacam bawang putih, bawang bombay dan cabai, yang pastinya kaya nutrisi. Tidak hanya itu, bahan kombinasi yang lain juga kaya serat dan vit, semacam sari buah pir, daun bawang, lobak, dan wortel.

Bagi majalah Health Magazine, kimchi sawi putih jadi salah satu dari 5 santapan tersehat di dunia. Pada tahun 2000, terdapat kuman yang diberi nama Lactobacillus Kimchi, yang adalah strain kuman asam laktat bernama‘ strain MT-1077T’ yang dapat menciptakan bakteriosin yang setelah itu diisolasi dari kimchi. Kimchi juga memiliki kalsium, zat besi, vit A, riboflavin, thiamine, dan kuman asam laktat yang diketahui bagus buat pencernaan.

Tidak hanya baik buat pencernaan, sebab adalah santapan fermentasi kimchi juga memiliki probiotik yang besar. Probiotik diketahui sangat baik buat badan dalam melawan peradangan dan menaikkan energi tahan badan (imunitas). Biasanya kimchi terbuat dari sawi putih, tetapi sayur-mayur lain yang juga kerap terbuat kimchi adalah lobak muda, timun, sampai daun bawang.

Saking terkenalnya kimchi sawi putih dan khasiatnya yang baik buat badan, banyak orang-orang dari luar Korea yang penasaran dengan santapan fermentasi satu ini. Di Korea sendiri apalagi terdapat museum spesial yang dibentuk buat memperkenalkan kimchi untuk pendatang. Di museum ini, orang-orang dapat mengenali sejarah kimchi, khasiat, nilai gizi, dan alterasi kimchi sawi putih. Tidak heran jika santapan satu ini jadi salah satu peninggalan budaya Korea.

Waktu pembuatan kimchi sawi putih di Korea umumnya ditetapkan selepas masa panen sayur-mayur. Tradisi membuat kimchi ini dijuluki dengan nama‘ Kimjang’, yang berarti tradisi orang Korea saat membuat kimchi, dongchimi, dan ggakdugi dalam jumlah besar menjelang masa dingin. Warga tradisional Korea umumnya memastikan hari pembuatan kimchi dan akan berkumpul bersama keluarga dan orang sebelah di sesuatu taman bersama-sama – Cara Membuat Kimchi Sawi Putih Korea yang Kaya Nutrisi.

Mereka akan beramai-ramai membuat kimchi sawi putih dalam jumlah yang besar, dekat 40 hingga 50 buah sawi berdimensi besar yang diharapkan lumayan hingga masa semi di tahun selanjutnya.

Cara komsumsi kimchi sawi putih dapat dimakan secara langsung selepas dibumbui, ataupun didiamkan (difermentasi) terlebih dahulu buat memberikan rasa dan dampak asam pada sawi. Tidak hanya dimakan langsung, orang Korea juga umumnya membuat olahan dari kimchi berbentuk sup kimchi, nasi goreng kimchi, sampai jjeon (sejenis gorengan tipis).

Cara Membuat Kimchi Sawi Putih

Membuat kimchi sawi putih nyatanya bukanlah susah. Kalian cuma membutuhkan satu bahan bawah adalah sawi putih, dan bahan lain yang gampang didapatkan. Buat lebih jelasnya ikuti cara membuat kimchi sawi putih yang gampang berikut ini.

Bahan Kimchi:

  • Sawi putih kurang lebih 600 gr ataupun 3 buah sawi dimensi sedang
  • Garam secukupnya
  • Wortel 2 buah
  • Lobak 1 buah (opsional)
  • Sari buah pir (opsional)
  • Daun bawang kurang lebih 3 hingga 4 batang
  • Air putih 1 gelas
  • Tepung beras 1 sdm
  • Gula pasir 2 sdt
  • Bawang putih 5 siung
  • Bawang bombay¼ buah
  • Jahe kira-kira satu ruas jari
  • Kecap ikan 5 sdm
  • Bubuk cabai 6 sdm (ataupun cocok selera)

Langkah-langkah membuat kimchi:

  • Belah sawi putih jadi 2 ataupun 4 bagian, potong secara memanjang setelah itu mencuci bersih.
  • Dalam posisi separuh basah, baluri sawi dengan garam halus maupun agresif. Upayakan seluruh bagian sawi paling utama bagian dalamnya terserang garam. Ini adalah proses awal fermentasi dan supaya sawi jadi layu.
  • Diamkan sawi yang telah dilumuri garam kira-kira 6-8 jam. Jangan kurang ingat bolak-balik sawi tiap 30 menit.
  • Sambil menunggu sawi didiamkan, parut wortel dan lobak berupa memanjang, ataupun iris tipis seukuran korek api. Lali potong daun bawang dimensi bundar kecil ataupun boleh juga memanjang. Sisihkan dalam wadah.
  • Siapkan wajan dan gabungkan air dan tepung beras sambil diaduk-aduk, setelah itu didihkan lagi sambil diaduk supaya tidak menggumpal.
  • Jika telah mendidih, gabungkan gula pasir dan aduk-aduk sampai larut dan matikan api. Ini adalah proses pembuatan pasta kimchi.
  • Haluskan bawang putih, jahe, dan bawang bombay, kemudian gabungkan ke dalam pasta tepung beras yang telah didinginkan lebih dahulu.
  • Tambahkan kecap ikan dan bubuk cabai ke dalam adonan pasta tepung beras, aduk rata. Sehabis rata masukkan wortel, lobak, dan daun bawang kemudian aduk kembali dan sisihkan.
  • Jika sawi telah didiamkan sepanjang kurang lebih 8 jam dan telah mulai layu, jangan kurang ingat buat cuci bersih sawi buat melenyapkan isi garamnya. Mencuci berulang kali sampai tidak terdapat garam yang tersisa sambil diperah.
  • Sehabis sawi diperah dan bersih, oleskan dengan pasta cabai yang telah terbuat lebih dahulu. Oleskan secara menyeluruh, paling utama bagian dalam kimchi supaya terfermentasi dengan sempurna.
  • Jika telah berakhir, masukkan kimchi ke dalam toples kedap hawa, diamkan sepanjang 2 hari di temperatur ruang. Ataupun jika mau berupaya kimchi tanpa rasa asam, dapat langsung memakannya sehabis berakhir dibalurkan pasta cabai.
  • Kimchi yang sudah didiamkan sepanjang 2 hari akan terasa lebih asam, dan airnya sedikit menghasilkan busa. Jika telah begitu, kalian dapat langsung memasukkan kimchi ke dalam kulkas.

 

Seperti itu cara membuat kimchi sawi putih yang dapat kalian jalani sendiri di rumah. Tidak hanya gampang, teratur konsumsi kimchi sawi putih juga baik buat kesehatan. Tetapi yakinkan buat melindungi kebersihan sepanjang pembuatan kimch sawi putih i, sebab dalam proses memfermentasi santapan sangat mengutamakan kebersihan.